持ち込み調理のご紹介

鹿児島市天文館、照国町のバー
Hamilton comutusです

日登美丸様（@hitomimaru.kagoshima）より、釣ったお魚の持ち込み調理のご紹介をいただきました
梅雨も明けて夏本番な気配もしてきた今日この頃
夏休みでご家族で海に遊びに行く方にはおススメの釣り船さんの一つですので是非遊びに行かれてみてください！
お魚もウルメイワシなどこの時期ならではになってもきましたね

今回は海外からのお客様4名様でした
オオモンハタにマダイ、アオアジにヤマトカマスにウルメイワシを写真の他を合わせて合計20匹ほどお持ち込みいただき、調理させていただきました
焼き物と鍋物（スープ系）は食べたい。というオーダーでした

提供させていただいたのは
・刺身&カルパッチョ（マダイ・オオモンハタ・アオアジ）
・ウルメイワシをオイル煮にしてピッツァ
・ヤマトカマスを香草パン粉焼き
・マダイを串天風で
・オオモンハタのソテーと清蒸油風
・4種のキノコと釣ったお魚のお出汁でスープ

釣ったお魚の数が多かったため、品数と量も多めにはなりました
持ち込み調理の料金は全7品、ソテーとスープを一人1皿ずつでご提供して¥14300でやらせていただきました

イタリアンの料理をメインにしてはいますが、お魚によっては無理にイタリアンで調理するよりも和食や中華の方が合う場合も多々あります
お客様の食べてみたい料理があればやれる範囲で対応できるのが特徴でもありますし、こちらから提案することももちろんありますが一番美味しく食べていただけそうな方法でご用意するようにしています
昨日は料理に合わせたお酒やノンアルコールの飲み物もいくつかご提供させていただきました

お魚の持ち込み調理をお考えのお客様へ
これからの時期はとにかく氷を入れて冷やし込みだけはしっかりとお願いいたします！
血抜きや〆め作業など、美味しく食べるための方法がはいくつかありますが、暑くて魚そのものがダメになってしまったら本当にもったいないことになってしまいます
当店ではお客様やご紹介してくださる船長さんがしっかりと処理をした上でお持ち込みをいただいているのでまだ発生していませんが、最悪「この魚の調理はできません」とお断りせざるを得ない事にもなてしまいます
その点だけ、どうぞよろしくお願いいたします

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Hamilton Comutus
鹿児島市照国町のバーです
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